ARIGATOまるしぇで出店します。

12月にありがとうの種10周年イベントでムカイ林檎として出店します🍎

日時 2021年12月5日(日)11時〜16時(売り切れ次第終了)
場所 Social Cafe Sign with Me春日店
   東京都文京区本郷4-15-14 区民センター1F

※先着50名様まで。新型コロナ感染対策のため一度の入場を最大20名様まで制限します。椅子等はございません。

●当日の出店リスト●
サイレントファーム
M’s mama
ムカイ林檎店

●当日並ぶ商品●
「米粉まんまるクッキー」
サクサクでしっとり、米粉で焼いた丸いクッキー。
コーヒーや紅茶のおともにオススメです。

「りんごの米粉シフォンケーキ」
米粉で焼いたシフォンケーキは、もっちりしっとり。子どもたちに大人気です。
りんごは、皮と一緒に煮込むことで、赤みかかった色に染まります。
メープルシロップで甘さをつけて、優しい味わいです。

「りんごのマフィン」
生地にりんごをたっぷり入れて、マフィンの表部にシナモンのクランブルでサクサク。
バターと卵不使用なので胃が重くならず、朝食にもぴったりです。

「焼きショコラとりんごキャラメルサンド」
ショコラとりんごが出会った焼き菓子です。
ビターなショコラで焼いた生地にキャラメルクリームとりんごをサンドしました。

「あきないりんご」
​旬の美味しい品種を選び、果肉はあえて潰さず、程よく食べ応えのある食感にしました。
栄養のつまった皮も捨てずに煮込み、抽出したエキスを加えています。低めの糖度(40〜45度)の砂糖とレモン果汁だけで味をととのえた、素朴な味わいながらもりんご本来の美味しさを贅沢に味わえる、飽きのこないジャムです。

「りんごチップス」
青森県産の新鮮なりんごを油や砂糖を使わず、
低温で焼き上げた手作りのチップスです。
ポリフェノールやペクチンなどの栄養が詰まった皮ごと使用。
濃縮されたりんごの香りと甘味をお楽しみください。
*オススメの召し上がり方
冷蔵庫や冷凍庫で冷やしていただくと食感が良く美味しく食べていただけます。

「りんご100%ジュース」
りんご100%のストレートジュース「りんご道」は青森県産のサンふじをベースにりんご10個前後をまるごと絞り、砂糖も香料も使用せず、本来の香りと風味を生かして作られた無添加のりんごジュースです。
赤ちゃんでも安心してお召し上がりいただけます。
濃縮還元とは違うストレート製法ならではのりんごそのままの味をお楽しみください。

※メニューは予告なく変更になる場合があります。

稲刈りへ in長野

6月上旬に長野まで行って、お米の田植えをしました。

長野在住の友人に色々教わりました。
機械を使わず、昔ながらの手作業で苗を植えていきます。
数時間後には植え込み完了。
植える前の掃除が大変でした!

あれから5ヶ月後、晴れたある日、成長した稲を見にいくと・・・

立派なお米の形になっていました〜!
植えるタイミングが少し遅かったようで一部はダメになっていましたが、黄金に輝いていました。

機械はベテランのおじいさんが使いこなします。
長女も半袖姿で頑張っていました!
刈られた稲を紐で縛って棒にかけていきます。
3時間後、ようやく全ての稲を刈りました!なんと200kg!

いつもお菓子作りで使う米粉の原料、お米作りを経験することができて、このような貴重な機会をいただいた友人に感謝です。

稲はこのまま日照の下置いて、2週間後の晴れた日に脱穀して精米していくそうです。

届くのが楽しみです!

タルトタタン試作

先週、ムカイ林檎店に「世界一」というりんごが届きました。
左側のふじりんごと比べると大きさは一目瞭然!
気になるお味は、その大きさと違って、淡い。。あまり強調しないりんごです。

世界一が届いた同じくらいに「さんさ」というりんごがシーズン終了となりました。本当はさんさでタルトタタンを焼いてみたかったけど、間に合わなかったので紅玉で。

今回は試しにりんごとパイを一緒に焼いてみたけど、やっぱりうまくいきませんでした。。

久しぶりの対面レッスン

ある人からお母様への誕生ケーキを作りたいという相談があり、コロナ以来(!)初めての対面レッスンを行いました。


急に決まった対面レッスンでしたが、ショートケーキは意外とシンプルな材料で作れます。
私も自分用に食べたくなりました。。(笑)

お母様がお花が好きというので、お花をイメージして飾りました。

シャインマスカットのショートケーキ完成!
ショートケーキは初めてという彼女でしたが、とても上手にできました!

その日の夜、家族で集まって盛り上がったそうです。
そのようなお手伝いをさせていただき、私も嬉しくなるレッスンでした^^

りんごを使ったお菓子

青森からりんごが続々届いて、ミキライフ、黄王、津軽、さんさの四種類が出ています。
りんごもりんごの加工品どれも試食できるので、お気軽にスタッフに伝えてくださいね!(手話勉強中のスタッフもいらっしゃいます)

ふじりんごを使ってアップルパイを作ってみました。
折り込み生地を久しぶりに焼いて、生クリームと合わせたカスタードクリームにりんご煮を乗せました。

米粉のシフォンケーキに小さく刻んだりんご煮を混ぜて。

どれも美味しく出来たので、秋限定で特別レッスンやろうかな?